Comida Ecuatoriana

Crepé de choclo tierno

Ingredientes

• 400 gr choclos tiernos
• 15 gr de mantequilla
• 2 u. huevos
• 5 gr de sal
• 5 gr de azúcar

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que el choclo esté completamente licuado.
2. Formar las crepés en una sartén de teflón a fuego medio. Mantener calientes.

Sambo guisado

Ingredientes

• 1000 gr de sambo tierno picado finamente
• 15 gr de cebolla blanca picada finamente
• 5 gr de comino
• 15 ml de manteca de color
• 15 ml de manteca de cerdo
• 250 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 gr de choclo tierno desgranado
• sal c/n

Preparación

1. En una olla refreír la cebolla con la manteca de color y la manteca de cerdo; poner agua y cuando hierva agregar el sambo picado, el choclo tierno y la sal.
2. Cocinar bien y agregar la leche, continuar cocinando hasta que se incorpore todo y quede casi líquido.

Salsa de rocoto y queso

Ingredientes

• 300 gr de ajíes rocotos
• 250 gr de queso fresco
• 60 ml de leche

Preparación

3. Retitar la parte externa de los rocotos, pero sin cortar las venas o las semillas y cocinar en agua con sal.
4. Cuando estén cocidas las cáscaras de los rocotos licuar con el queso fresco y la leche hasta que quede como una salsa.
5. Rellenar las crepés con sambo guisado y bañar con la salsa rocoto y queso. Decorar con choclo frito.

Llapingachos con chorizo

Tigrillo

Hornado

Empanada de viento

Pan de yuca

Corviche

Empanadas de mejido

Guagua de pan

Colada morada

Fanesca

Quesadilla

Pincho de chontacuro

Maito

Caldo de bolas

Conchas asadas

Fritada

Caldo de patas

Motepillo

Bolón con chicharrón

Sánduche de pernil

Ceviche de camarón

Molo con queso

Papas con cuero

Guatita

Yahuarlocro

Repe Lojano

Encocado

Cuy asado

Cevichocho

Tripa mishqui

Ají de carne

Salchipapas

Menestra

Empanada de morocho

Quimbolito

Ceviche volquetero