Crepé de choclo tierno
Ingredientes
• 400 gr choclos tiernos
• 15 gr de mantequilla
• 2 u. huevos
• 5 gr de sal
• 5 gr de azúcar
Preparación
1. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que el choclo esté completamente licuado.
2. Formar las crepés en una sartén de teflón a fuego medio. Mantener calientes.
Sambo guisado
Ingredientes
• 1000 gr de sambo tierno picado finamente
• 15 gr de cebolla blanca picada finamente
• 5 gr de comino
• 15 ml de manteca de color
• 15 ml de manteca de cerdo
• 250 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 gr de choclo tierno desgranado
• sal c/n
Preparación
1. En una olla refreír la cebolla con la manteca de color y la manteca de cerdo; poner agua y cuando hierva agregar el sambo picado, el choclo tierno y la sal.
2. Cocinar bien y agregar la leche, continuar cocinando hasta que se incorpore todo y quede casi líquido.
Salsa de rocoto y queso
Ingredientes
• 300 gr de ajíes rocotos
• 250 gr de queso fresco
• 60 ml de leche
Preparación
3. Retitar la parte externa de los rocotos, pero sin cortar las venas o las semillas y cocinar en agua con sal.
4. Cuando estén cocidas las cáscaras de los rocotos licuar con el queso fresco y la leche hasta que quede como una salsa.
5. Rellenar las crepés con sambo guisado y bañar con la salsa rocoto y queso. Decorar con choclo frito.
Llapingachos con chorizo
Tigrillo
Hornado
Empanada de viento
Pan de yuca
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Empanadas de mejido
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