Comida Ecuatoriana
Crepé de choclo tierno
Ingredientes
• 400 gr choclos tiernos
• 15 gr de mantequilla
• 2 u. huevos
• 5 gr de sal
• 5 gr de azúcar
Preparación
1. Poner todos los ingredientes en la licuadora hasta que el choclo esté completamente licuado.
2. Formar las crepés en una sartén de teflón a fuego medio. Mantener calientes.
Sambo guisado
Ingredientes
• 1000 gr de sambo tierno picado finamente
• 15 gr de cebolla blanca picada finamente
• 5 gr de comino
• 15 ml de manteca de color
• 15 ml de manteca de cerdo
• 250 ml de agua
• 125 ml de leche
• 100 gr de choclo tierno desgranado
• sal c/n
Preparación
1. En una olla refreír la cebolla con la manteca de color y la manteca de cerdo; poner agua y cuando hierva agregar el sambo picado, el choclo tierno y la sal.
2. Cocinar bien y agregar la leche, continuar cocinando hasta que se incorpore todo y quede casi líquido.
Salsa de rocoto y queso
Ingredientes
• 300 gr de ajíes rocotos
• 250 gr de queso fresco
• 60 ml de leche
Preparación
3. Retitar la parte externa de los rocotos, pero sin cortar las venas o las semillas y cocinar en agua con sal.
4. Cuando estén cocidas las cáscaras de los rocotos licuar con el queso fresco y la leche hasta que quede como una salsa.
5. Rellenar las crepés con sambo guisado y bañar con la salsa rocoto y queso. Decorar con choclo frito.
Llapingachos con chorizo
Tigrillo
Hornado
Empanada de viento
Pan de yuca
Corviche
Empanadas de mejido
Guagua de pan
Colada morada
Fanesca
Quesadilla
Pincho de chontacuro
Maito
Caldo de bolas
Conchas asadas
Fritada
Caldo de patas
Motepillo
Bolón con chicharrón
Sánduche de pernil
Ceviche de camarón
Molo con queso
Papas con cuero
Guatita
Yahuarlocro
Repe Lojano
Encocado
Cuy asado
Cevichocho
Tripa mishqui
Ají de carne
Salchipapas
Menestra
Empanada de morocho
Quimbolito
Ceviche volquetero
